Marka ay timaado nacnaca, waxaa jira siyaabo badan oo lagu raaxaysto - laga bilaabo xanjada caadiga ah ilaa kuwa hodanka ah, shukulaatada kiriimka leh. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira hal nooc oo nacnac ah oo ka duwan inta kale - nacnac la qaboojiyey. Daawayntan gaarka ah waxay ku siinaysaa nalka fud, hawo leh oo ka duwan wax kasta oo kale. Laakin waligaa ma la yaabtay sida nacnac la qaboojiyey loo sameeyo? Aan si qoto dheer u eegno gadaasha muuqaalka cunnadan fudud ee quruxda badan oo aan sahamino habka xiisaha leh ee ka dambeeya abuurkiisa.
Talaabada ugu horeysa ee samaynta nacnac la qalajiyey waa in lagu bilaabo maaddooyin cusub oo tayo sare leh. Haddi ay tahay midho, shukulaatada, ama xataa marshmallows, furaha lagu abuurayo nacnac la qalajiyey oo macaan waa in la isticmaalo alaabta ceeriin ee ugu fiican. Tani waxay hubinaysaa in badeecada ugu dambeysa ay ku dillaacdo dhadhan waxayna sii haysaa sifooyinkeeda dabiiciga ah xitaa ka dib marka la maro habka qalajinta barafaysan.
Ka dib markaad doorato maaddooyinka ugu fiican, tallaabada xigta waa inaad u diyaargarowdo baraf-qallajinta. Tani waxay ku lug leedahay goyn, goyn, ama u qaabaynta alaabta ceeriin ee qaababka iyo cabbirada la rabo. Miraha, tani waxay la macno tahay in loo gooyo qaybo dhuuban ama qaybo yaryar. Shukulaatada iyo marshmallows, dhinaca kale, ayaa sida caadiga ah loo qaabeeyey qaybo qaniinyo leh. Diyaarintan taxadar leh waxay hubisaa in nacnaca la qaboojiyey uu ilaaliyo soo jiidashada muuqaalkiisa iyo muuqaalkiisa inta lagu jiro habka oo dhan.
Marka maaddooyinka la diyaariyo, waa waqtigii habka qaboojinta-qallajinta bilaabmi lahayd. Qalajinta qaboojinta, oo sidoo kale loo yaqaan 'lyophilization', waa hab lagu ilaaliyo cuntada iyadoo laga saarayo qoyaanka ku jira xaalad barafaysan. Farsamadan gaarka ah kaliya ma kordhinayso nolosha shelf ee cuntada laakiin sidoo kale waxay ilaalisaa dhadhankeeda, qiimaha nafaqada, iyo qaabkeeda. Nidaamku wuxuu ku bilaabmaa iyada oo la qaboojinayo maaddooyinka la diyaariyey heerkul aad u hooseeya. Tallaabadan qaboojintu waxay hubisaa in qoyaanka cuntada ku jira uu yahay mid adag oo diyaar u ah in la saaro.
Marka la qaboojiyo, maaddooyinka waxaa la geliyaa qol faaruq ah halkaas oo sixirka qallajinta-barafku ka dhacayo. Qolkan dhexdiisa, heerkulku si tartiib ah ayaa kor loogu qaadayaa, taasoo keenaysa qoyaanka barafaysan inuu si toos ah uga gudbo xaalad adag oo gaas ah - habka loo yaqaan sublimation. Sida kiristaalo barafku uumi baxayo, waxay ka tagaan nacnac si fiican loo ilaaliyo, oo la qaboojiyey oo xajinaya qaabkeeda iyo dhadhanka asalka ah.
Natiijada kama dambaysta ah ee habka qalajinta barafku waa nacnac khafiif ah oo qallafsan oo aan lahayn wax qoyaan ah. Midabkan gaarka ah wuxuu bixiyaa cuncun qancin leh oo aan u dhigmin nooc kale oo nacnac ah. Intaa waxaa dheer, habka qallajinta barafku wuxuu xiraa dhadhanka dabiiciga ah ee maaddooyinka, taas oo keentay nacnac ka soo baxa dhadhan xoog leh oo xoog leh.
Nacnac la qaboojiyey kaliya maaha mid macaan laakiin sidoo kale waxay bixisaa tiro faa'iidooyin wax ku ool ah. Sababtoo ah waxay ka kooban tahay qoyaan yar, nacnaca la qaboojiyey wuxuu leeyahay cimri dheer oo aan u baahnayn qaboojiye, taas oo ka dhigaysa cunto fudud oo ku habboon socodka ama dibadda hawlaha. Intaa waxaa dheer, ilaalinta nafaqooyinka iyo fiitamiinada inta lagu jiro habka qalajinta barafku waxay ka dhigan tahay in nacnaca la qaboojiyey uu hayo wax badan oo ka mid ah qiimihiisii nafaqada ee asalka ahaa, taas oo ka dhigaysa mid ka caafimaad badan daaweynta sonkorta dhaqameed.
Marka lagu daro faa'iidooyinka wax ku oolka ah, nacnaca la qaboojiyey ayaa sidoo kale si cajiib ah u leh. Waxaa lagu raaxaysan karaa kaligiis sidii cunto fudud oo dhadhan fiican leh ama waxaa loo isticmaali karaa sida qayb ka mid ah cuntooyinka kala duwan. Laga soo bilaabo ku darista pop ee dhadhanka iyo dhadhanka macmacaanka si aad ugu adeegto sida dusha sare ee caano fadhi ama boorash, nacnac la qaboojiyey ayaa ku daraya maroojin farxad leh saxan kasta.
Gebogebadii, habka samaynta nacnac la qaboojiyey waa isku darka xiisaha leh ee sayniska iyo farshaxanka cuntada. Laga soo bilaabo xulashada maaddooyinka ugu wanagsan ilaa fulinta habka qallajinta qallajinta qallafsan, abuurista nacnaca noocaan gaarka ah wuxuu u baahan yahay sax, xirfad, iyo faham qoto dheer oo ku saabsan sifooyinka cuntada. Nacnac qallalan oo la qaboojiyey ayaa ka dhashay waxay marag u tahay hal-abuurka iyo hal-abuurka wax-soo-saarka cuntada waxayna soo bandhigaysaa fursadaha aan dhammaadka lahayn ee hal-abuurka cuntada. Markaa marka xigta oo aad qaniinto nacnac la qaboojiyey oo aad dhadhamiso jajabkeeda quruxda badan, waxaad heli doontaa qadarin cusub oo farshaxanimada hufan ee galaysa abuurkeeda.
Waqtiga boostada: Jan-12-2024
